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春茶、夏茶、秋茶,以及我 为什么不追捧头春茶?

文章来源:原创    发布时间:2018-11-09    浏览:126次

       普洱茶 一年至少可分三季采摘,而春茶 可谓集四季之精华,品质尤其突出。春茶是指从每年3月20号左右到5月中下 旬这段时间采制的茶叶,又分头春(清明前采摘)、正春(四月中下旬)和尾春(五月)。

  关于头春、正春茶的问题,我之也讲过好多次,我做茶 不会选择头春茶为原料,因为我 个人认为头春茶属于春芽冬生,虽然香气好,但是叶间距小、叶片薄。其实普 洱茶界追捧明前茶、头春茶 都是受江南茶区的影响。 

  在号级茶时代,我们在 茶叶内飞上看不到“选用优 质明前茶为原料”等字样,如果真 出现这样的文字,我倒会 对这款茶的真实性表示怀疑。原因有下:在那个时候,茶树缺 乏人为规范管理,也没有 现在这么高的经济价值,并且全 球气温还没有变暖,茶树的 生态也比现在要好很多。在这种情况下,茶树的 发芽时间非常晚,因此每年的4月5号、6号采茶 是根本不可能的。 

  当时的 号级茶也多选用正春茶为原料,当气候开始回暖,阳光照射度增高,茶树的发芽率、光合作 用以及茶叶中的内含物质都会比较高。正春茶香气内敛、厚重、沉稳,头春茶的香气高扬、飘忽、苦涩感重,所以我 认为头春茶赶不上正春茶。

  所谓夏茶,是指5月~8月份的茶叶,秋茶是 指立秋后开始采摘的茶。我之前也给大家讲过,在云南这个地方,四季并不是十分分明,主要还是分雨季、旱季。雨季一 般在每年的五月底到十月中下旬,十月中 下旬到来年五月为旱季,所以在 云南也没有大家说的“谷花茶”,一些人 喜欢将二十四节气套用在普洱茶上,这其实是一种误导。 

  很多人说,夏茶不采,秋茶的品质就一定高。但是如果夏茶不打头、不采的话,秋茶是很难发芽的,也就是说:茶树上了很多新枝,如果不把头掐掉,它就很 难从其他地方再发芽了。


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